Dates de sortida

Setmana Santa 12 al 21 d’abril de 2019

Descripció

Un viatge cap a uns dels llocs on es va esculpir una llegenda de ruta única. Recorrerem llogarets i ciutats plenes de mercats, d’elixirs quimèrics I d’espècies de somni. Escoltarem històries de caravanes que nodrien al món de colors, aromes i llegendes. Mesquites, santuaris, tallers de cuina, moreres sagrades, mercats d’espècies, artesans de la seda mestres y cal.lígrafs, fortaleses abandonades, castells de llegenda.

Fotos: Andrew Arakelyan, Marta Portales

Amalgama de creences que encara perviuen a la terra més antiga d’Àsia Central, on els mercaders que van unir Orient i Occident mentres comerciaven assaborien les menges de la seva rica cuina transportant els béns més preuats del moment traçant un camí d’extraordinària bellesa i saber:

Viatge Etno-terapéutic i Gastrònomic per La Ruta de la Seda.

Setmana Santa del 12 al 21 d’abril 2019

Ruta: Barcelona – Moscú– Tashkent – Bukhara – Samarcanda – Tashkent – Moscú – Barcelona

DIES

12/04

13/04

14/04

15/04

16/04

17/04

18/04

19/04

20/04

21/04

ITINERARI

Barcelona – Tashkent

Tashkent

Tashkent – Bukhara

Bukhara

Bukhara

Bukhara – Samarcanda

Samarcanda

Samarcanda – Tashkent

Tashkent

Tashkent –Barcelona

ALLOTJAMENT

Avió

Hotel

Hotel

Hotel

Hotel

Hotel

Hotel

Hotel

Hotel

Pensió complerta

Allotjament an hotels de 3 i 4 estrelles

12 abril (dia 1): BARCELONA – TASHKENT
Volarem al migdia cap a Moscou on farem escala per sortir al vespre i arribar a la matinada a Tashkent la capital de l’Uzbekistan i Check-in a l’hotel.

13 abril (dia 2): TASHKENT 

Esmorzarem a l’hotel. Presentació del viatge i dels seus integrants. Dinar. Durant el dia visitarem la part antiga de la ciutat Khasti Imom i la Madrassa Barak Khan, museu d’Arts Aplicades, Plaça de la independència, Plaça de l’Òpera i Ballet i Plaça Amer Timur. Sopar i nit a l’hotel.

14 abril (dia 3): TASHKENT – BUKHARA

Esmorzar a l’hotel. Ens traslladarem a l’aeroport per volar cap a Bukhara. Check in hotel i dinar. A la tarda visitarem el complex de Poi-Kalyan, minaret, mesquita, medrasa, Tchor-Bakr i Tchor-Minor. Sopar i nit a l’hotel. .

15 abril (dia 4): BUKHARA

Esmorzar i visita al Palau de la lluna i les estrelles, Sitori -I- Mokhi Khosa i després a la necròpolis de Tchor Bakhr on participarem en el ritual dels desitjos i farem una meditació sufí. Dinar. Tarda d’integració de les experiències. Sopar. Nit a l’hotel.

16 abril (dia 5): BUKHARA

Esmorzar. Visita als basars i els voltants del Liab-i-Khauz on esmorzarem. Durant la tarda participarem en un taller gastronòmic i participarem en l’elaboració de la nostra pròpia sopar. Nit a l’hotel.

17 abril (dia 6): BUKHARA – SAMARCANDA

Esmorzar i sortida en bus cap Samarkanda. Arribada a migdia. Check-in a l’hotel. Tarda d’integració de les experiències. Sopar i nit a l’hotel.

18 abril (dia 7): SAMARCANDA

Al matí després d’esmorzar per començar el dia palparem l’essència màgica de la monumental plaça del Registan i també un dels cellers més antigues de l’Àsia central, Dinar. Sopar Gastronòmic de la cuina de Samarcanda i nit a l’hotel.

19 abril (dia 8): SAMARCANDA – TASHKENT

Al matí visitarem el mercat de la ciutat. Un cop finalitzat el dinar ens dirigirem en autobus cap a la capital de la República, Taixkent. Sopar i allotjament a l’hotel.

20 abril (dia 9): TASHKENT

Esmorzarem i visitarem la ciutat de Tashjent. La plaça Amor Timur, el metro i recorrerem el Chorsu Basar el mercat mes gran del pais. Dinar. Tarda lliure. Sopar gourmet de comiat.

21 abril (dia 10): TASHKENT – BARCELONA

Molt aviat a la matinada trasllat a l’aeroport per tornar a Barcelona via Moscou.

Clima

El clima a Uzbekistan és agradable a la primavera: El clima continental es caracteritza per estius calorosos i hiverns molt freds. Les temperatures en el viatge que realitzarem a l’abril van oscil·lar entre uns 22 ° C de màxima a uns 10 ° C de mínima.

Diversos

Com a conseqüència de variables en els preus del carburant, taxes d’aeroport i divises el preu del viatge pot estar subjecte a revisió fins a quinze dies abans del seu inici.

L’itinerari també està subjecte a variacions depenent dels canvis que puguin realitzar les aerolínies en els seus vols i els altres mitjans de transport es puguin veure afectats.

La companyia no és responsable de les possibles alteracions climàtiques durant la ruta.

Documentació

Passaport en vigor amb una caducitat no inferior als sis mesos a partir de la data de finalització del visat sol·licitat. El visat d’Uzbekistan s’ha d’obtenir prèviament des d’Espanya.

Vacunes
Cap obligatòria.

Idioma
L’idioma oficial a Uzbekistan és el Uzbek (74,3%). També està estès el rus (14,2%) i altres idiomes minoritaris. Entre la gent jove l’anglès s’està estenent.

Moneda
Uzbekistan: Som

Diferència Horària
GMT + 04: 00

Electricitat
220 volts, 50Hz (igual que a Espanya)

Què portar
Roba informal i còmoda; fresca i d’abric perquè a la primavera les temperatures oscil·len molt, calçat esportiu, càmera de fotos, ulleres de sol i prismàtics i protector solar.

Les quotes de cancel·lació dels serveis terrestres:
Cancel·lació feta 60 dies abans del viatge: no s’aplica cap
Cancel·lació feta 30 dies abans del viatge: 50% del preu de tour
Cancel·lació feta 20 dies abans del viatge: 100% del preu de tour

GASTRONOMIA uzbeka, JOIA DE ÀSIA CENTRAL

“No vaig explicar ni la meitat del que vaig veure sabent bé que no em creurien”

Marco Polo

La cuina a Uzbekistan. A Samarcanda per la Ruta de la Seda.

Una de les formes de conèixer i estimar una cultura és endinsar-nos-hi a través de la màgica estada de la seva cuina. Deixant-nos seduir pels seus olors que ens van a transportar els antics àpats que es servien en els palaus, medrazas i fortaleses durant l’epoca de Marco Polo. Van arribar d’aquesta part de l’Àsia central tants tresors que encara compartim, l’arròs, el vi, el pa, espècies com el clau el safrà i l’anis.

Sebastian Stride arqueòleg comenta els punts en comú que té Catalunya amb Uzbekistan. “La història d’Àsia Central és paral·lela a la nostra, les distàncies entre Orient i Occident són només geogràfiques”

Segons el periodista Santiago Tejedor, respecte al pa a Uzbekistan va dir que és “Un reflex de la riquesa de la gastronomia uzbeka, i també part de les seves tradicions que cada matí es converteix en el suport de moltes famílies i recupera una tradició mil·lenària”

Conversarem amb els seus habitants, participarem en les seves festes i celebracions, assaborirem la seva gastronomia i gaudirem de la seva particular música.

Dos plats emblemàtics:

El saborós plat tradicional uzbek per excel·lència és el “arròs plov” gaudeix d’un lloc especial a la cuina, és un contundent plat d’arròs i xai estofat.

Es cuina en un calder de grans dimensions, conegut com Gazan i sol preparar a l’aire lliure amb un bon foc amb branques de l’arbre del cotó, els seus ingredients principals són les cebes, all, pastanagues grogues, carn de xai, panses, cigrons i espècies . Es cuina els dijous i en les celebracions especials.

Semblant al pulao pakistanès o als arrossos perses, és un plat que va gaudir de molta popularitat a Rússia durant l’època soviètica.

Chachlik

Broquetes de carn lleugerament especiades “el carnehachlik” que cuinen els homes a Àsia Central, acompanyades de ceba crua i vinagre. Carn picada, i trossos de carn.

BREUS RELATS GASTRONOMICOS EXPEDICIÓ A UZBEKISTAN

Holos TRAVEL 2015

Les taules ja estaven llestes, així que amb un somriure ens van deixar conèixer què es cou entre cassoles i argenteria. En l’ànec interior, la pira de fang ja coïa els primers ingredients del plat estrella uzbek. L’olor ja convidava a treure el cap i destapar aquella enorme cassola.

Alguns clients s’han acostat curiosos al veure tantes càmeres i llibretes apuntant al voltant d’una foguera. Un grup d’italians han acabat de menjar plov i tot són bones paraules. En una paret del menjador llueix amb orgull un article d’un diari finès una crònica de l’Drojov. “Sempre vam omplir el menjador”, diu satisfet Monsur. Entre els turistes més habituals que vénen a provar plov, els principals són alemanys, italians, francesos, espanyols i israelians.

Es tracta d’un plat nacional que es prepara tant en casaments i celebracions com reunions familiars i en dinars de diumenge. Cada ocasió requereix els seus ingredients selectes. Els imprescindibles són l’oli i la pastanaga, que ja porta una estona fregint. A més, el nostre plov conté patata. La carn és un altre dels seus tocs clau: durant els mesos de calor s’afegeix carn de vedella i en temporada d’hivern el més habitual, que és be.

Tot queda a casa

Monsur té 25 anys i amb la seva energia juvenil respon a les nostres preguntes entre viatges amb plates plenes de menjar. El seu oncle és l’amo de l’hotel i ell ajuda com la resta de la seva família. Només el separen de l’hotel Bukharà uns quants carrers avall.

Mentre deixem que el foc faci la seva funció, Monsur s’asseu amb nosaltres. Ell estudia Física i Matemàtiques a la Universitat de Bujara, i està molt interessat en les condicions dels estudiants a l’estranger. “Aquí és molt difícil accedir”. Les proves són molt dures, hi ha molts exàmens i tot són matèries molt diverses. La prova és que Monsur estudia també anglès. La cursa pot ser gratuïta o per contracte. L’Estat assumeix els 6 milions d’sums (uns 1.500 euros) que es van tornant mes a mes al llarg dels quatre anys. Al final, tot i així, un 70% es retorna a l’estudiant sent relativament barat l’accés un títol universitari.

Més que degustar, devorar

Tots els expedicionaris arriben ja atrets per l’olor. Al voltant de la pira, les dones acaben de fer-nos la demostració de com es fa un plov. S’afegeix la sal, l’all i el condiment. Com som hostes, el nostre plat tindrà cigrons i panses. L’últim serà la base principal de l’plov, l’arròs. Quan ja està a punt i Monsur el serveix a taula, el saló està inquiet. Els tahinos sospiren, deboran, repeteixen. No queda ni un gra en els plats. Aquest plat d’arròs ha resultat coincidir en el terme de paella uzbeka, sent la protagonista de totes les taules.

ingredients:

– 1 o 2 kg de pastanaga tallada

– 5 kg d’arròs (per a 40 persones aprox.)

– ½ kg de cigrons

– 500 g de panses

– 4 grans d’all

– 1 litre d’oli

– sal

autor:

Sara Centellas

La ruta de la seda transportava molt més que valuoses teles. Va ser gràcies a aquesta ruta per la qual espècies com el clau, el safrà o l’anís es troben avui en les nostres cuines.

Al mercat de Bukharà les pols de colors es barregen amb varietats de nous, síndries i albergínies. Ara la gent d’antany ja no hi és, però els seus productes segueixen nodrint el bullici comercial.

El país és pobre en producció d’espècies però ric en varietats. Gràcies al fet que Uzbekistan és punt de pas obligat del tan preuat safrà iranià, entre d’altres.

Entre les parades, la varietat de colors és escassa però manté la mateixa lluentor que ja va sorprendre al mateix Marco Polo al segle XIII.

autor:

Arnau Algueró

Aquest migdia hem tingut l’oportunitat de tenir ja un primer contacte amb el menjar típic uzbeka. Tenint en compte que ja ens havien advertit que en aquest país es menja molt bé, les opinions han estat d’allò més diverses.

Els entrants que ens han servit, amb abundància de verdures, amanides i predomini d’aliments com el tomàquet fresc i el cogombre, han resultat entre suportables i avorrits per als tahínos.

“Molt frescos i especiats”, així els ha definit Judit, fidel amant d’aquest tipus d’aliments per començar un bon àpat. “Encara que tal vegada ha resultat excessiu, sobretot en el sopar, tenint en compte la quantitat de menjar que hi havia darrere”.

Per Arnau alguns han resultat massa àcids, sobre tot la salsa de iogurt del migdia, típica i coneguda per nosaltres com “la salsa de iogurt del kebab”, anomenada tzatziki i elaborada amb iogurt i cogombre.

Però la veritat és que, per a molts, la presència de verdures en els entrants ha resultat “repetitiva”, o així ho defineix l’Albert, molt satisfet amb la idea que sempre -o gairebé sempre- es serveixi la sopa com a primer plat, ja que és un dels seus plats preferits.

El nostre mateix guia, Ahror, ens ha explicat que la sopa és un plat molt quotidià a l’Uzbekistan. Sopes que portaven des arròs, fins carn de vedella i verdures. Aquest plat ha estat també fetitxe durant el dia d’avui, servit al dinar i també en el sopar.

És cert això que els tomàquets són més bons aquí que a Espanya? La nostra companya d’expedició, l’Erica, així ho ha ressaltat durant el sopar: “Les verdures tenen més sabor aquí!”

La diferència l’han marcat les broquetes de vedella i xai brasa, beshpanja en uzbek, que hem provat durant el dinar, en comparació amb la “massa amb carn” que ens han servit a l’hora del sopar. La majoria de nosaltres no hem estat capaços de acabar-nos la ració de cinc peces per persona, però pels comentaris dels expedicionaris, molts els aprovaven amb escreix.

Sara assegura que li ha agradat més aquest segon plat que el de l’hora de dinar, mentre que Albert també afirmava amb contundència: “El que més m’ha agradat del dia són han estat els bunyols farcits de carn”.

Pel que fa al pa, els tahinos hem pogut adonar-nos que aquest és un dels punts forts del país. Una massa amb forma rodona, i tendra. És, com explica Jaume, monitor de l’expedició, “un reflex de la riquesa de la gastronomia uzbeka i també part de les seves tradicions que cada matí es converteix en el suport de moltes famílies i recupera una tradició mil·lenària”.

Les postres, sempre dolços. Una mena de pa de pessic amb nata i banana al centre després del menjar, i gelat de xocolata i vainilla (d’allò més senzill) per posar el punt i final a la nostra sopar. Segons el nostre guia, els uzbeks prenen molta fruita, però sobretot i sempre en els mesos més calorosos.

Ahror ha parlat amb nosaltres sobre el plov, plat típic d’Uzbekistan que en pocs dies tindrem el plaer d’aprendre a elaborar i que es prepara amb patata, arròs, pastanagues i ceba, entre altres ingredients.

El nostre guia ens ha assegurat que els uzbeks no solen beure molt alcohol, però que sempre es decanten més pel vi. Nosaltres hem tingut el plaer d’acompanyar el nostre sopar amb unes súper gerres de cervesa amb les que hem brindat per haver sobreviscut a aquest primer dia a Taixkent, i per la il·lusió amb la qual emprenem aquest viatge, tot i el cansament i dels repetitius entrants . Seguirem informant, i menjant.

autor:

clara Esparza

Preu (per persona): 2490 €

Suplement habitació individual 280 €

Tramitació i visat d’Uzbekistan 95 €

 

El viatge Inclou

Bitllet d’avió internacional Barcelona-Tashkent, Taixkent – Barcelona a Aeroflot. (Preu segons disponibilitat per possible canvi de tarifa aèria).
Vol domèstic de Taixkent a Bukhara amb Uzbekistan Airways I classe
Allotjament en habitació doble compartida en els hotels:
Shodlik Palace **** a Taixkent, Siyabush a Bukhara ***, Àsia Samarkand **** a Samarcanda. (O bé hotels de la mateixa categoria)
Pensió completa des de l’esmorzar d’inici de les activitats fins al sopar de l’últim dia
Els serveis de transport amb aire condicionat segons el programa del viatge.
Et, aigua en els àpats.
Entrades per als museus, monuments i llocs històrics.
Magda Solé psicòloga i terapeuta, Jaume Mestres coach transpersonal i Nozila Mukhamedova guia experta al país i intèrpret en castellà us acompanyaran pels llocs que visitarem durant tot el viatge.

El viatge no inclou

Visat d’Uzbekistan a tramitar amb 30 dies d’antelació (95 €)
Menjars no especificats
Begudes i extres
Propines i maleters
Tot el no indicat en l’inclou
Assegurances Opcionals
A causa de que tant les companyies aèries com els prestadors dels serveis tenen unes condicions d’anul·lació molt estrictes, Holos Travel posa a la seva disposició assegurances especials de despeses en cas d’anul·lació per poder cobrir les quantitats que considereu adequades. Treballem amb la companyia AON Taeds.

Segur d’anul·lació.

Cancel·lacions
En cas de cancel·lació per part del client s’aplicaran els següents imports. Si es cancel·la quinze dies abans de la sortida el 50%. Si es cancel·la tres dies abans el 100%. A més d’aquestes despeses haurà d’abonar a Holos Travel les despeses de gestió (95 €). Recomanem contractar una pòlissa d’assegurances que cobreixi les despeses en cas de cancel·lació.